又到了挖春笋的季节了！
春天里，竹林中会冒出许多的竹笋，一棵棵竹笋拱出泥土，采挖出来，剥开金*的笋壳，笋肉洁白光润，吃起来细嫩清脆。春笋是每年春季才有的时令蔬菜。每年三月下旬到四月初，是挖春笋的*金时间，很多人都会挖春笋。
竹子是大家常见的一种植物，在中国传统中，竹子象征着生命的弹力、长寿、幸福和精神真理。清代诗人画家郑板桥写下了：“咬定青山不放松，立根原在破岩中；千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。”的诗句来表明竹子的品质是“清高”“有节”。
千百年来竹子是文人墨客所喜爱的植物。人们喜爱用竹子来比喻人，象征着人的坚持自我、不怕威逼利诱、刚直不阿、有气节、谦虚等。
不光是竹子，还有生活中我们常看见的植物的花，如菊花、牡丹花、莲花、月季花、玫瑰花等，都是文人墨客笔下的称颂的对象，在中国文学史上留下了众多意境优美的古诗词。
一到春天，各种植物都会开出鲜艳的花儿，说到植物开花，这是再平常不过的了不知大家见没见过竹子也会开花？
竹子开花，赶快搬家
常言道“竹子开花，赶快搬家”。在农村的一些老人一见到竹子开花便十分惊慌，说竹子开花是荒年之兆，认为这预示着将会有灾害、荒年或祸事发生。
抗日战争时期，民族危难，据说各地竹子自杀性地大量开花，白花开后即自行枯死。
年夏季，四川卧龙自然保护区内的箭竹大量开花，开花后大片竹林枯死，造成国宝大熊猫因缺食而死亡。
上世纪八十年代末，江淮洪水未发生的当年春季，当地竹子也开花，夏秋果然遭了水灾，当地遂有“竹子开花，洪水到家”的民谚。
竹子开花的科学原理
其实竹子也像其它有花植物一样，也是会开花的，只不过是要待到一定时间年限，才会开花结果。竹子以地下茎无性繁殖，竹子开花时往往就会枯死，人们看到其开花时又是在水、旱、虫害肆虐时，这自然会引起人们不好的联想，甚至将之视为一种凶兆。
竹子开花与当地的气候、土壤等环境条件有密切的关系。如天气干旱、植物体衰老等情况。在不利的生长条件下竹子得不到应有的养料，就会使竹子开花结果以产生活力强的后代来适应新的环境。
当然，这只是一种迷信的说法。它本身不是代表着什么灾难，只是由于环境恶劣的原因才使竹子开花。竹子既然会开花，那一定会结出果实了。它的果实又是怎样的呢？
竹子上的“大米”
竹子的寿命十分的长，一般要生长在50年以上的时候开会开花，开花之后就会结种子，而这种子就是“竹米”。晋朝元康、宋乾兴年间有记载：竹子结的果实像小麦一样。
开花时的竹叶颜色有点枯*，在竹枝间长出一些藤一样的东西，上面长有一些小粒子，这就是竹子米。采摘下来用手把它像剥核桃般剥干净，发现像黑色的碎米粒一般，人们称之为“竹米”。这些竹米米粒大，长长的，两头尖，中间圆，淡*色。竹米不易得到，也就被披上一层神秘的色彩。传说竹米是凤凰之食，古代有凤凰“非梧桐不栖，非竹米不食”之说。
竹米的营养价值
科学研究表明，竹米营养价值和药用功效较高，富含淀粉和各种微量元素，味香可口，既可食用又可入药。竹米含有18种蛋白质水解的氨基酸，平均每克1.克，其中谷氨酸含量最高，每克含量可达2.克；其次为门冬氨酸，每克含量1.56克；最低为申硫氨酸，每克含量0.克。
《本草纲目》中载：“竹米，通神明，轻身益气。”竹米颜质正如《太平广记》描载：“其子粗，颜色红，其味尤馨香。”珍贵胜过粳糯米。煮了当饭吃，既为稀奇食物又为保健膳品，尊之为“绿色食品之贵族”。具有清热解*之功效，可作清凉饮料或煲粥食用，还可治肝病和癌病，是难得的养胃护胃之佳品。
竹米的吃法
大家平时煮米饭的时候，可以直接取两汤勺竹米，泡开后洗净，加入到白米中，蒸熟即食，有粘度，味道美，肉香。竹米也可以熬酒，可以煮排骨汤。同时竹米也可以拿来炖各种食材。当然也可以和其他食材一起炒着来吃，虽美味但这样会降低他的营养价值。
由于竹米味道好，数量十分稀少，故而其价值也是十分珍贵，在市场上的价格也极高，一般一斤就高达元。如果大家有幸在竹林里遇到“竹米”，且吃且珍惜吧。
各位朋友，你们见过或吃过竹米吗？欢迎留言说说你的看法哦！（图片来源网络）
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