青春祭工作室-舌尖上的中国2-午后的恬与甜02:35来自1叹人生
近年来随着糖尿病人的增多似乎苦瓜被越来越多的人所推崇，可能源于它可以降糖吧！有段时间本人也为自己的血糖即将逼近峰值而焦虑过，于是也尝试苦瓜的各种吃法，不过无论怎么处理，感觉苦瓜那种发自骨髓的苦味是怎么也祛除不了的，用以佐餐实在是一种折磨，处于好奇也“培养”自己一段时间希望能接受这个味，最终都是无法忍受而放弃，实在佩服那些常年用苦瓜片泡茶喝的朋友们，那要多么大的毅力说服自己接受这种苦味。好在苦瓜除了这很难接受的苦味其营养价值和作用还是蛮多的，偶尔我们也会炒苦瓜吃，也是想提醒自己和家人保持健康饮食的重要性，切不可贪一时之快而无节制的摄入高糖高脂的食物。在此就想和大家聊聊苦瓜的栽培、生长、苦瓜菜的制作、营养价值和功效。
苦瓜架
苦瓜虽然开始起源于热带，对温度的要求很高，但是不能耐寒。经历长期的人工繁殖栽培苦瓜目前在温带也能生长得很好。根据汉语词典解释：苦瓜属一年生草本植物，叶子掌状深裂，花黄色，果实长圆形或椭圆形，两头尖，表面有许多瘤状突起，未熟时绿色，熟时为橘黄色，略有苦味，可做蔬菜。苦瓜一般是春节播种的，南北方有地域时间差异。一般苦瓜在夏季未熟时是作为蔬菜食用，到了秋季熟了的苦瓜一般是切片晒干泡茶和或者同根一样入药。
苦瓜
要说苦瓜的营养价值还真不少，首先就是可以降血糖，主要是苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，能使人体血液中的糖分转换为热量，降低血糖而起到缓解病情的作用。另外苦瓜还有清热解毒的作用，因苦瓜性寒味苦，因此对心、肺具有清凉解渴，促进新陈代谢等功效。在苦瓜中还含有丰富的维生素b1、维他命c及多种矿物质，长期饮用能够延年益寿，增强身体的抵抗力。苦瓜还有养颜功效，常吃苦瓜能增强皮肤活力有弹性，使皮肤变得细嫩健美。最后熟食苦瓜可养血滋肝，能润脾补肾，还能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳哦！
苦瓜做菜方法很多，可凉拌，凉拌能够很大程度地保留苦瓜中所含有的维生素。可清炒，只是清炒会流失维生素，但味道更佳。苦瓜也能煮水或作美食，可起到散热解暑之作用。那么凉拌苦瓜的步骤非常简单，以下三步即可做成特色美味。
凉拌苦瓜
1.红把红椒去芯切丝，蒜切末备用。
2.苦瓜对半切开去瓤，切斜刀薄片。
3.沸水焯苦瓜30炒，然后过凉水，水分控干后加醋、生抽、糖、盐、蒜末、香油、搅拌均匀，苦瓜片浇上调味汁、辣椒油、放入红椒丝拌匀即可。
炒苦瓜的方法更多，有苦瓜炒豆腐、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片或肉丝、山药炒苦瓜。虾仁炒苦瓜等，以下是一道苦瓜炒肉片的步骤，很容易。
1.首先将买回来的苦瓜进行清洗，然后去瓜瓤切片备用。
苦瓜切片备用
2.猪瘦肉进行清水洗净，控水后切成薄片备用。
3.将切好的瘦肉放入碗里，加入水淀粉和酱油及花生油进行腌制。
猪肉切薄片腌制备用
4.起锅倒油烧热，后倒入腌制好的瘦肉大火翻炒变色后铲起放入碟子中备用。
5.再起锅倒入花生油烧热，下入苦瓜翻炒，加适量的盐继续大火翻炒，至苦瓜变色。
6、待苦瓜断生即可加入炒过的肉片，大火翻炒两分钟，一道简单美味的苦瓜炒肉就好了。
苦瓜炒断生后倒入炒过的肉片继续翻炒苦瓜炒肉片
其实苦瓜的这种味据说很难被中和，无论怎么处理，倒是这种苦味之后有一股清香感值得玩味，这道菜的炒肉片时间把握是关键，一定不可炒过头不然肉片会显得很硬就难吃了，说实在的要能把这道菜炒得让大家吃开心了，才是真有做美食的成就感和幸福感。
作者：1叹人生
